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Defrutum Olerdolanum
El tiempo de la vendimia en la Olèrdola romana
En la época romana, el tiempo de la vendimia constituía una temporada de trabajo intenso, tal como hoy lo es en las tierras del Penedès. Era el momento de recoger el fruto del esfuerzo de todo un año. La buena vendimia llevaba la abundancia a las casas y permitía mantener una intensa exportación de vino hacia Roma y a otras partes del Imperio romano.
La uva recogida durante la vendimia se prensaba y se obtenía el mosto, el cual una vez fermentado, se convertía en vino. Pero del mosto no tan sólo salía el vino. También se hacía otro producto que resultaba primordial para la cocina romana: el arrope, un dulce y a la vez una salsa de fácil conservación. El arrope (nombrado caroenum, sapa o defrutum) se hacía hirviendo el mosto con otros productos naturales de temporada hasta darle una consistencia de jarabe. Con esta salsa se elaboraban diversos platos, se utilizaba como vinagreta, endulzaba el queso y también se mezclaba con el vino cuando este se agriaba.
Otra comida destacada en el mundo romano era la hipotrima, elaborada en un mortero y que tenía como base queso fresco, el cual se mezclaba con hierbas aromáticas y fruta seca.
Os invitamos a participar en la elaboración del defrutum y la hipotrima usando los utensilios que reproducen los modelos originales de la época romana, y a degustar un aperitivo con una carta propia de hace 2.000 años: moretum, el desayuno de los campesinos romanos, epityrum, defrutum ... ¡y siguiendo las recetas del poeta Virgilio!
Para ir abriendo boca o para digerir el banquete, podréis hacer una visita comentada a la fortificación romana de Olèrdola, única en Cataluña.
- Edad: todas las edades
- Lugar: MAC Olèrdola
- Fecha: Domingo 11 de septiembre
- Hora: de 11a 14 h.
- Precio: incluido en la entrada al yacimiento (ver tarifas >>)
