Home / Seus / Olèrdola / Activitats / Defrutum Olerdolanum
Defrutum Olerdolanum
El temps de la verema a l’Olèrdola romana: defrutum et hipotrima
En l'època romana, el temps de la verema constituïa una temporada de feina intensa, tal com avui ho és a les terres del Penedès. Era el moment de recollir el fruit d’un esforç de tot un any. La bona verema portava l’abundor a les cases i permetia mantenir una intensa exportació de vi i vinya cap a Roma i a d'altres parts de l'Imperi romà.
El raïm recollit durant la verema era premsat i se n'obtenia el most, que un cop fermentat es convertia en vi. Però del most no tan sols en sortia el vi. També se’n feia un altre producte que resultava cabdal per a la cuina romana: l’arrop, alhora un dolç i una salsa de fàcil conservació. L’arrop (anomenat caroenum, sapa o defrutum) es feia bullint el most amb altres productes naturals de la temporada fins a donar-li una consistència de xarop. Amb aquesta salsa s'elaboraven diversos plats, s'utilitzava com amaniment, endolcia els formatges i també es barrejava amb el vi quan aquest es començava a fer agre.
Un altre menjar destacat del món romà era la hipotrima, que s'elaborava en un morter i tenia com a base formatge fresc que es barrejava amb herbes aromàtiques i fruita seca.
Us convidem a participar en l'elaboració del defrutum i hipotrima utilitzant els estris que reprodueixen els models originals d'època romana i a desgutar un aperitiu amb una carta pròpia de fa 2.000 anys: moretum, l’esmorzar dels pagesos romans, epityrum, defrutum... i tot seguint les receptes del poeta Virgili!
Per obrir boca o per pair, podreu a més,fer una visita comentada a la fortificació romana d'Olèrdola, única a Catalunya.
- Edat: totes les edats
- Lloc: MAC Olèrdola
- Data: Diumenge 12 de setembre
- Hora: d'11 a 14 h
- Preu: inclòs a l'entrada al jaciment (veure tarifes >>)
